白肉不宜高温油炸(资料图)
据《家庭保健报》报道,动物肉从脂肪成分上可分为红肉和白肉两种,红肉指猪肉、牛肉、羊肉,这些肉含有一部分“坏脂肪”,所以不能多吃;白肉指鱼、鸡、鸭等肉类,白肉中含不饱和脂肪酸,这种“好脂肪”对高血脂等需要限脂的患者更适合,但白肉同样不能多吃,这是因为,不饱和脂肪酸不稳定、易氧化,尤其是高温处理时(如油炸、微波炉加热等)极易被破坏,生成坏胆固醇。所以,烹饪白肉要科学,适量吃蒸煮的白肉更健康。
白肉不宜高温油炸(资料图)
据《家庭保健报》报道,动物肉从脂肪成分上可分为红肉和白肉两种,红肉指猪肉、牛肉、羊肉,这些肉含有一部分“坏脂肪”,所以不能多吃;白肉指鱼、鸡、鸭等肉类,白肉中含不饱和脂肪酸,这种“好脂肪”对高血脂等需要限脂的患者更适合,但白肉同样不能多吃,这是因为,不饱和脂肪酸不稳定、易氧化,尤其是高温处理时(如油炸、微波炉加热等)极易被破坏,生成坏胆固醇。所以,烹饪白肉要科学,适量吃蒸煮的白肉更健康。