何首乌山鸡

　　何首乌山鸡的原料：

　　山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克（实际消耗60克）。

　　如何做何首乌山鸡：

　　1、何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。

　　2、山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。

　　3、冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。

　　4、蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。

　　5、净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。

　　何首乌山鸡的功效：有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。