主料:豆腐400克 猪肉馅200克
辅料:香菇2个 高汤1碗 鸡蛋1个 香菜 葱末 姜末 盐 生抽 调馅粉 香油 胡椒粉 鸡精
包心豆腐丸的做法步骤:
1. 香菇切成末,放入肉馅中,放入葱末、姜末
2. 加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀,再加入蛋黄1个,搅打上劲
3. 豆腐放入大碗中,用小勺压成泥
4. 加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
5. 取一团豆腐泥,摊平,放入适量肉馅
6. 包成丸子,上锅蒸锅,大火蒸15分钟
7. 锅中加高汤,加胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,浇在丸子上,撒香菜末即可。
小贴士:
1、使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲,可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。