主料：红薯泥200g 细砂糖30g 牛奶150ml 鲜奶油150ml 鸡蛋1个
红薯布丁的做法步骤：
1. 红薯洗净，直接上锅蒸熟至。用筷子扎薯心，可以轻易扎透即可。
2. 稍微冷却，不烫手的情况下，剥去外皮直接装入食品袋内，趁热撒上白砂糖拌匀。
3. 小锅内加入牛奶和鲜奶油混合，加热至边缘微微冒泡起锅。
4. 拌过砂糖的红薯泥放入碗中，分多次少量加入煮过的鲜奶油牛奶混合液，每加一次后，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入下一次，全部奶液与红薯泥混合均匀。
5. 鸡蛋打散成蛋液，注意不要打至气泡状态，然后慢慢的加入到红薯泥奶糊中。
6. 用筛网过筛掉颗粒残渣和气泡。
7. 过筛过的布丁液，放入烤碗中，盖上锡纸和盖子。烤盘内加热水在烤碗一半位置。
8. 烤箱预热200度，烤盘放入中层，烤制30分钟左右，凝固即可。
小贴士
1、布丁液一定要过筛，否则蒸烤出来的布丁有气孔，不细滑。
2、如果烤碗器皿没有盖子，也可以不盖，但需要盖一层锡纸。
3、水浴法，烤盘中水的高度最好在烤碗一半的位置，会比较理想。
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