皮丝球

皮丝球的特色：

造型优美，三色相映，软嫩筋韧，咸鲜可口。

教您皮丝球怎么做，如何做皮丝球才好吃

1. 鲜猪肉皮刮净放锅中煮至半熟捞出，再刮洗油膘，压平后片成薄片，改切成细丝晒干；Lap奉节脐橙网
2. 晒干后投入温油浸透，再以热油涨发即成油发皮丝；Lap奉节脐橙网
3. 将油发皮丝放入温水中加放碱粉0.2克，搓洗皮丝上的油，然后再用温水洗一次，换清水洗一次，挤去水，切成2 厘米长的段；Lap奉节脐橙网
4. 虾仁和肥膘肉放在砧板上剁成泥，放碗里加精盐3 克、黄酒、味精、姜末和水150毫升，搅拌上劲，再放入干淀粉4 克搅匀；Lap奉节脐橙网
5. 皮丝放虾泥中拌匀成馅心；Lap奉节脐橙网
6. 生菜叶、火腿和香菇均切成1.5 厘米的丝，放盘中拌匀成三色；Lap奉节脐橙网
7. 左手抓起一团馅心握在手中挤出元子，右手捏着元子在三色丝上轻轻一滚，粘上三色丝即成“皮丝球”生坯，放在盘中；Lap奉节脐橙网
8. 如此一一做好，上笼蒸10 分钟左右取出；Lap奉节脐橙网
9. 炒锅置旺火，放入鸡汤150毫升、精盐烧开，将干淀粉用水调稀淋入锅中推搅几下，待汤呈米色淋上鸡油出锅浇在皮丝球上即成。

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皮丝球的制作要诀：

搅拌馅心，150毫升清水要分次加入，顺一个方向搅打上劲，不便?水。若以高汤代水，风味更佳。

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小帖士-食物相克：Lap奉节脐橙网
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。Lap奉节脐橙网
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。