百子银耳的制作材料：
主料：银耳(干)12克,鸡胸脯肉100克,鳜鱼100克,虾仁100克辅料：香菇（鲜）15克,鸡蛋清50克,鸡蛋黄50克,菠菜150克
调料：料酒10克,味精15克,淀粉(玉米)40克,姜汁20克,盐4克
教您百子银耳怎么做，如何做百子银耳才好吃
1. 将银耳择洗好，放勺内，上火，加鸡汤煨焖入味；2. 香菇放入开水中烫透；
3. 菜叶砸碎挤成菜汁，放入碗内；
4. 鸡里脊去筋，与虾肉、鱼肉分别砸成细茸，各放入碗内；
5. 碗内加入精盐、姜汁、凉汤?开；
6. 将鸡茸放入蛋黄拌匀；
7. 鱼茸放入菜汁、蛋清拌匀；
8. 虾茸放入蛋清拌匀；
9. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
10. 将3种分别挤成玻璃球大小的丸子，把勺上火氽透，捞出用温水涤净；
11. 坐勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、盐烧开；
12. 撇去浮沫，把银耳、三色小丸子、香菇放入，用微火煨焖入味；
13. 调入味精，淋入淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。
百子银耳的制作要诀：
本品需上等鸡汤约500克。小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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