米酒蒸鸡

米酒蒸鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克War奉节脐橙网
辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片10克War奉节脐橙网
调料：味精5克,盐10克,小葱10克,淀粉(蚕豆)13克,姜10克,植物油25克,江米酒100克

米酒蒸鸡的特色：

肉质酥烂香醇，米酒汁似琼浆玉液，香味扑鼻。

教您米酒蒸鸡怎么做，如何做米酒蒸鸡才好吃

1. 将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；War奉节脐橙网
2. 香菇去蒂，洗净，切片；War奉节脐橙网
3. 玉兰片用水泡发，洗净切片；War奉节脐橙网
4. 将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出；War奉节脐橙网
5. 先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；War奉节脐橙网
6. 葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9 克挽成葱结；War奉节脐橙网
7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味；War奉节脐橙网
8. 剩余的生姜切末，小葱切段；War奉节脐橙网
9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1 小时30 分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型；War奉节脐橙网
10. 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧；War奉节脐橙网
11. 待烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即成。

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米酒蒸鸡的制作要诀：

1. 最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡；War奉节脐橙网
2. 米酒腌渍时要不断翻动，使酒味透入鸡内；War奉节脐橙网
3. 装盘时注意造型。