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文楼涨蛋

文章来源: 网络fjqc.cn      作者:网络     时间:2011-01-18    
摘要: 文楼涨蛋的制作材料:主料:鸡蛋400克
辅料:肥膘肉50克,虾籽5克,面包屑10克
调料:猪油(炼制)50克,盐11克,味精1克,小葱3克文楼涨蛋的特色:金黄油润不结壳,膨松鲜嫩无糊斑,油而不腻。 教您

文楼涨蛋的制作材料:

主料:鸡蛋400克q3G奉节脐橙网
辅料:肥膘肉50克,虾籽5克,面包屑10克q3G奉节脐橙网
调料:猪油(炼制)50克,盐11克,味精1克,小葱3克

文楼涨蛋的特色:

金黄油润不结壳,膨松鲜嫩无糊斑,油而不腻。

教您文楼涨蛋怎么做,如何做文楼涨蛋才好吃

1. 鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分碗盛放,蛋清打成发蛋,蛋黄搅匀待用;q3G奉节脐橙网
2. 猪肥膘肉先切成细丝,再切成小粒;q3G奉节脐橙网
3. 面包粉用鸡清汤泡开;q3G奉节脐橙网
4. 将蛋黄、发蛋、猪肥膘粒、葱(切末)、面包粉一齐放入盆内,投入虾籽,加入精盐、味精,拌匀成发蛋糊;q3G奉节脐橙网
5. 将锅置中火上烧热,舀入熟猪油100 克,烧至四成热时,将蛋糊倒入锅中晃动、翻身;q3G奉节脐橙网
6. 再放入熟猪油10 克,不断晃动炒锅,待蛋膨胀时,即高火盖上锅盖,焖约3 分钟左右,将余油滗出即成。

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文楼涨蛋的制作要诀:

文火慢煎,使蛋涨发,用大翻勺技法将两面煎黄,滗出余油,拖入盘中即成。
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小帖士-食物相克:q3G奉节脐橙网
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。q3G奉节脐橙网
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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