清蒸石蹦

清蒸石蹦的特色：

石蹦肉质滋嫩，味道鲜美。

教您清蒸石蹦怎么做，如何做清蒸石蹦才好吃

1. 将田鸡（石蹦）撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪，带骨斩为3 厘米长的段，用清水漂尽；i1X奉节脐橙网
2. 葱、姜切为细丝；i1X奉节脐橙网
3. 熟云腿和老蛋黄糕切丝；i1X奉节脐橙网
4. 用大汤碗一只，注入鸡清汤500毫升，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17 分钟；i1X奉节脐橙网
5. 蒸后取出加盐、味精调味，淋上鸡油即成。

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清蒸石蹦的制作要诀：

大火气足，蒸15 分钟左右，出笼加盐和味精调味，则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。

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小帖士-健康提示：i1X奉节脐橙网
1. 石蹦肉味鲜美，历来视为珍稀野味，有清火明目和滋补强身的功效。i1X奉节脐橙网
2. 此菜有清心、润肺、滋补之效。