用料 ：
羊肉 300克 核桃仁 25克
胡萝卜 100克 洋葱 80克
生姜 8克 大葱 10克
香叶 2片 八角 1个
黄酒 1汤匙 白胡椒粒 1茶匙
盐 适量 胡椒粉 3/4茶匙
味精 1/4茶匙
做法 ：
1、全部材料准备好，清洗干净
2、胡萝卜去皮切滚刀块，羊肉、洋葱切块
3、核桃仁用开水浸泡10分钟
4、锅内加冷水，放入羊肉块，烧开以后焯烫3分钟
5、焯烫好的羊肉洗净
6、香叶、八角、白胡椒粒准备好
7、起油锅，放入大葱、生姜、洋葱、胡萝卜、八角、香叶、白胡椒粒炒出香味
8、再放入羊肉略炒，烹入黄酒
9、锅内加足量的水大火烧开3分钟
10、浸泡好的核桃仁撕去外皮
11、用勺子撇去锅内的浮沫
12、加入核桃仁加盖转小火煮1个小时，最后加盐、胡椒粉、味精、葱末调匀即可
小贴士：
1，胡萝卜所含胡罗素属于脂溶性的，所以要先炒制。
2，羊肉先焯水再炖煮，可以有效地去除膻味。
3，盐要最后再放入，这样羊肉更容易煮软。
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