主料：海参（水浸）300克 猪肉(肥瘦)200克
辅料：香菜15克
调料：鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉1克 盐2克 味精2克 香油5克 料酒
烹饪方法：
1.水发海参切丁，开水烫出备用。
2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时，用开水焯出。
3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。
4.勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。
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肉末海参羹
文章来源： 网络fjqc.cn 作者：网络 时间：2011-07-20摘要：
主料：海参（水浸）300克 猪肉(肥瘦)200克
辅料：香菜15克
调料：鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉1克 盐2克 味精2克 香油5克 料酒
烹饪方法：
1.水发海参切丁，开水烫出
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