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冰糖草莓

文章来源: 网络fjqc.cn      作者:网络     时间:2013-04-02    
摘要: 主料:草莓400克
辅料:盐适量 牙签适量淘米水适量 冰糖100克
冰糖草莓的做法步骤
1. 先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内。 洗干净的

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主料:草莓400克 T6H奉节脐橙网
辅料:盐适量  牙签适量淘米水适量  冰糖100克T6H奉节脐橙网

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冰糖草莓的做法步骤T6H奉节脐橙网
1. 先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内。 洗干净的草莓,不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解。 把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。T6H奉节脐橙网
2. 淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。 用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了!冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上。T6H奉节脐橙网
3. 每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串。冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)。中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡。T6H奉节脐橙网
4. 大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些。 再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果。 尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火。T6H奉节脐橙网
5. 草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可。 蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难。放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方(手头没找到合适的东西,直接插馒头上了,呵呵)。T6H奉节脐橙网

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