用料 :
茶笋 一把 豆腐干 四块
里脊肉 一条 面
辣椒 两个 老抽
盐 糖
生粉 生抽
做法 :
1.茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）
2.全部材料切细丝后切成寸段
3.肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀
4.冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
5.锅里再加少许油炒茶笋
6.加入豆腐干同炒
7.因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
8.略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝
9.兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点
小贴士:
面浇头就炒好一大海碗了，很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。
渝公网安备 50023602000182号 