用料 :
面粉 300克 红豆 适量
沸水 150克 冷水 60克
砂糖 随意 盐 少许
清水 适量 油 少许
做法 :
1. 红豆沙一份,自己做的也好,超市买的也好.如果自己做:红豆提前泡水,然后把豆子煮软,再加糖炒一下制成蜜红豆沙,可以加点油炒,夹在饼里口感会比较润
2. 开水面团一份,面粉+沸水+冷水和成面团,揉匀面团,搓成长条,切成剂子.这个饼不宜做的太大,馅饼大小就可以了,我做的面剂偏大,做好的饼直径约12厘米
3. 取一个面剂压扁,擀成薄薄的面皮.照片里的案板比较小,所以面皮看起来似乎超大.擀成圆形或长方形都可以
4. 在薄面皮上均匀抹上豆沙馅,卷成长条状,我放了好多红豆沙,自己做的红豆沙不腻口很好吃,你可以根据自己的喜欢适量添加.夹在这个饼里的红豆沙做的甜一点会更好吃
5. 然后扯起一端由外向内盘卷成螺丝圆饼,再按扁,擀成豆沙饼生坯.平底锅倒入少许油,烧热后放入饼坯,小火烙至两面金黄即可
6. 里面的豆沙馅你可以随意替换,各种甜馅,比如莲蓉...各种咸馅,比如葱花椒盐肉末,可以变化出很多种口味.除了自制的红豆沙,其他种类的馅料不必抹太多,薄薄撒一层就会很好吃了
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