口水鸡腿

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用料 :O0E奉节脐橙网
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鸡全腿 1只 熟花生米碎 O0E奉节脐橙网
葱 姜 O0E奉节脐橙网
料酒 醋 O0E奉节脐橙网
生抽 白糖 O0E奉节脐橙网
盐 熟白芝麻 O0E奉节脐橙网
红油 O0E奉节脐橙网
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做法 :O0E奉节脐橙网
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1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟O0E奉节脐橙网
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷O0E奉节脐橙网
3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干O0E奉节脐橙网
4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁O0E奉节脐橙网
5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻O0E奉节脐橙网
6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可O0E奉节脐橙网
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小贴士:O0E奉节脐橙网
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1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 O0E奉节脐橙网
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。 O0E奉节脐橙网
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。O0E奉节脐橙网
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