用料 ：
蕨菜 竹笋
金针菇 红椒
做法 ：
1. 蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用
2. 竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用
3. 金针菇洗净切约3厘米左右的段备用
4. 红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用
5. 姜洗净切细丝备用
6. 起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅
7. 锅里放少许油，煸香姜丝红椒丝，然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可
小贴士：
黄豆、花生等：蕨菜中含维生素B1分解酶，不可与黄豆、花生、毛豆等含维生素B1的食物搭配同食。若两种合吃，蕨菜中的维生素B1分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏殆尽，不利于人体吸收。
蕨菜性寒味甘，脾胃虚寒者慎用，常人亦不宜多食。
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