用料 :
鸡蛋 180克 韭菜苔 180克
胡萝卜 60克 油 适量
盐 适量 料酒 1/8勺
白醋 2滴 五香粉 1/8勺
鸡精 1/8勺
做法 :
1.将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水
2.切成段
3.胡萝卜洗净，去皮，切丝
4.将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液
5.锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用
6.锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
7.放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒
8.放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可
小贴士:
1、韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。
3、先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。
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