用料 ：
猪前腿肉 美人椒 15支左右
大葱 一根 郫县豆瓣
老干妈油辣椒 红薯淀粉
大蒜 生姜
干辣椒 盐，白糖，味精/鸡精
豆豉
做法 ：
1.猪前腿肉切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切好备用。
2. 在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉，一小勺水（不要弄太稀），盐，一小勺酱油和均匀。
3. 锅中加入适量调和油，烧辣，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。
4. 猪肉倒入锅中，翻炒十几下，加入一勺老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙钟。
5. 加入切好的辣椒大葱，继续翻炒一分钟。
6.加一小撮白糖提味，适量鸡精/味精，就可以起锅啦~
小贴士：
试验了几次还是发觉猪的前腿肉（好像就是五花肉吧）炒出来的口感最好，又嫩又Q，当然里脊肉和鸡腿肉也很好吃~
和豆粉的时候保证每一粒肉裹了豆粉就行了，多的水淀粉一定要倒出来不然卖相不好。
在小炒肉里加入适当黄瓜丁，味道也是很不错的噢～
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