用料:
土鸡 半只 红葱头 7个
大蒜 70g 姜 20g
红辣椒 25g 青辣椒 2个
生抽 10ml 米酒 15ml
蚝油 10ml 胡椒粉 少许
糖 5g 香油 1小勺
盐 少许 清水 15ml
做法 :
1.洋葱和蒜
2.红辣椒和青椒、姜
3.红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片
4.红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后
5.捞出备用
6.鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟
7.把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出
8.锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香
9.放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒
10.加入蚝油、糖和清水焖煮一下
11.最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀
12.把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干
13.再撒入米酒，盖上盖子即可上桌
小贴士:
除了用整鸡外，还可以用鸡腿、鸡翅或是田鸡来制作此菜。
鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟
红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片；
先把红葱头和大蒜过油锅炸至金黄
鸡肉也下油锅炸一下后捞出来.
锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香
入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，
加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀；
把把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可上桌.
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