用料 :
牛肉 200g 泡椒 50g
盖菜 2小棵 大蒜 3瓣
小葱 2棵 老姜 3片
料酒 15ml 生抽 10ml
淀粉 10g 白糖 5g
盐 2g 油 适量
做法:
1.老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜洗干净切大块备用
2.牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀
3.炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出
4.炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅
小贴士:
1.滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低，滑出的牛肉片才滑嫩。
2.盖菜具有清热降火，健脾燥湿的作用，夏季吃些盖菜可以缓解口干等状况。
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