用料 :
嫩豆腐 一块 干香菇 4-5枚
瘦肉 100克 蒜苗 一棵
酒糟姜 一片 盐
生抽 白糖
鸡精
做法 :
1. 干香菇用温水泡开后，用手撕成小块。瘦肉洗净，切成末。酒糟姜洗去酒糟，切成细丝。蒜苗洗净，切成细段。豆腐切成四分之一巴掌大的小块。
2. 大火，锅烧热后，放油。油烧热到冒热气时，将豆腐块放进锅中，煎到两面金黄时，盛到盘中备用。煎的过程，可撒少许盐，可让豆腐入味。
3. 锅中加少许油，倒入姜丝，爆香后，放进香菇和肉末，翻炒两分钟左右。
4. 倒入煎好的豆腐，倒入少许生抽，翻炒片刻后，加两汤勺左右的水，加适量的盐和少许白糖。
5. 盖上锅盖，焖一分钟左右后，倒入蒜苗段，翻炒30秒左右，即可出锅。
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