用料1 :
猪棒骨 一根 黄瓜 1根
蒜 2瓣 小葱 一根
香菜 1小根 味极鲜酱油 1汤匙
老陈醋 1汤匙 盐 1/2茶匙
香油 1/2茶匙 辣椒油 1汤匙左右
用料2 (炖肉料)
料酒 4汤匙 调料包 （八角 3个
小茴香 2茶匙 草果 1个
香叶 3片） 葱 3段
姜 2大片 盐 1汤匙
用料3 (辣椒油)
韩式辣椒粉 2汤匙 盐 1/2茶匙
熟白芝麻 2茶匙 油 6汤匙
做法 :
1. ．锅中倒入足量的水，放入猪棒骨，大火烧开后，倒入料酒，继续焯煮五分钟
2. ．同时，旁边灶上另起煮锅，烧上足量的水，待棒骨焯好后，捞出放入煮锅内，继续煮至沸腾，放入调料包，葱姜和盐，大火煮开5-10分钟，盖上盖子，转小火炖1.5小时左右至肉熟（不要太烂）。（炖肉图示，见这里)
3. 捞出肉骨头（只用瘦肉部分），摊开在盘子里，晾干约2个小时至肉质收紧，湿气散掉
4. 制作辣椒油：将辣椒粉，盐和白芝麻混合均匀。油倒入炒勺，放在火上小火加热至微微冒青烟，勺底油纹漫开，关火，将油温降至五六成热时，边搅拌着辣椒粉，边浇入热油，此时可以浇开沸起的油花，但不会将辣椒粉炸糊。静置备用。（辣椒油最好头一天做好，沉淀一夜后味道更香更好。）
5. 从晾好的肉骨头拆下瘦肉，放入大碗里。香菜切碎，黄瓜切丝，一起放入
6. 蒜拍碎，切成末。小葱切成碎末。取一小碗，放入蒜末，小葱碎，加入酱油，醋，盐和香油，搅匀成料汁儿
7. 混合5和6，再淋入辣椒油，拌匀即可
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