用料 ：
鲷鱼 蒜苗
酒 胡椒粉
盐 蒜蓉辣椒酱 （或豆瓣酱）
生抽酱油 醋 （米醋为佳）
糖 淀粉
做法 ：
1. 鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟
2. 鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉
3. 平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出
4. 煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺蒜蓉辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
5. 鱼片煎好后盛出，把蒜苗倒入翻炒
6. 蒜苗太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苗炒得软硬合适
7. 蒜苗炒得差不多了，就把鱼片倒入
8. 将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味
9. 倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了
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