用料 ：
鸡蛋 3个 香菇 6朵
胡萝卜 半根 香菜 2棵
料酒 2大勺 玉米淀粉 1大勺
生抽 1大勺 醋 1大勺
香油 1小勺 白糖 1小勺
盐 适量
做法 ：
1.香菇洗净切丝，香菇氽烫熟晾凉备用
2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下
3.淀粉中加入料酒调匀
4.鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用
5.将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩
6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼，两面煎黄
7.将蛋饼切成细丝
8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中
9.把蛋丝也放入，调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油
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