用料 :
北豆腐 大半块 胡萝卜 1/3根
莴笋 1小段 花生仁 30克
大葱 1棵 姜蒜 适量
干辣椒 6根 花椒 8粒
生抽 1大匙 醋 1大匙
白糖 1/2大匙 料酒 1/2大匙
鸡精 1小匙 香油 1/2小匙
水淀粉 1大匙
做法 :
1.胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块
2.一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用
3.豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄
4.盛出备用
5.葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿
6.调料”中的所有材料混合调成“调味汁
7.锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色
8.放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒
9.倒入炸好的豆腐丁，炒匀
10.倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可
小贴士:
1.炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸，火大了会糊。
2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。
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