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泡椒澳洲牛肉粒

文章来源: 网络fjqc.cn      作者:网络     时间:2012-08-20    
摘要:

用料 :

牛肉 250g 泡椒 10根
青辣椒 3根 花椒 15g
白芝麻 5g 葱姜蒜末 适量
生抽 30ml 黄酒 15ml
白胡椒粉 1g 糖 10g
盐 1g 啤酒 30ml

做法 :

1.牛肉是按照澳洲牛肉分割的方

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用料 :0CK奉节脐橙网
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牛肉 250g 泡椒 10根0CK奉节脐橙网
青辣椒 3根 花椒 15g0CK奉节脐橙网
白芝麻 5g 葱姜蒜末 适量0CK奉节脐橙网
生抽 30ml 黄酒 15ml0CK奉节脐橙网
白胡椒粉 1g 糖 10g0CK奉节脐橙网
盐 1g 啤酒 30ml0CK奉节脐橙网
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做法 :0CK奉节脐橙网
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1.牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心,肉质虽为牛腩,但腹肉心是靠近后腿部位,颜色稍深,内纤维有细的倾向,适合切成粒炒着吃,亦或者品相好的切成厚片烤着吃,也很柔嫩美味0CK奉节脐橙网
2.切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑,要与牛肉的纹理垂直90度下刀。也就是顶刀切0CK奉节脐橙网
3.切好的牛肉粒放1汤匙生抽+1汤匙黄酒+白胡椒粉抓匀腌制半个小时0CK奉节脐橙网
4.锅中倒入橄榄油,大火烧制约7成热放入牛肉粒,下锅后不要频繁翻动,待一面变色后翻面煎另外一侧0CK奉节脐橙网
5.牛肉用高温煎至变色即可,高温下锁住肉汁,吃起来更香嫩0CK奉节脐橙网
6.辣椒切丁,姜蒜切碎0CK奉节脐橙网
7.锅中倒少许底油,放入姜蒜、花椒炒香底油0CK奉节脐橙网
8.再放入葱花、青辣椒和泡椒炒香0CK奉节脐橙网
9.放入煎好的牛肉粒,加1汤匙生抽、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒,大火收汁0CK奉节脐橙网
10.汁收浓后撒上白芝麻出锅即可0CK奉节脐橙网
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小贴士:0CK奉节脐橙网
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1、牛肉在冷藏室自然退冰,但切的时候建议,没有完全退冰的状态下是最好切的。切出来的肉也会更加均匀。0CK奉节脐橙网
2、煎牛肉的时候,时间勿长,避免过度烹饪,使牛肉老化。
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Tags(关键字): 产量 奉节脐橙