【原料】：
榨菜 50克 里脊肉 100克
【配料】：
胡萝卜 半根 鸡蛋 一个
姜 一小块 香葱 两根
青菜 两棵
【调料】：
盐 两茶匙 黑胡椒 一茶匙
鸡精 半茶匙 淀粉 一汤匙 香油 一茶匙
做法：
1， 榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。
2，猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3，锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4，倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5，兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。 一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
6，关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
后话:
这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。
胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。
炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。
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