豆花鸡火锅

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用料：sZn奉节脐橙网
嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量sZn奉节脐橙网
配菜：sZn奉节脐橙网
黄豆芽、水发海带、水发木耳、碗豆尖、小白菜各适量sZn奉节脐橙网
制作方法：sZn奉节脐橙网
1.火腿洗净切成片，冬笋干用清水发开切成薄片待用。sZn奉节脐橙网
2.嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架放回锅中继续炖煮。sZn奉节脐橙网
3.剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用。sZn奉节脐橙网
4.食用时锅架火上待鸡汤烧开后，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。