主料:鲜活扇贝5只 粉丝1小捆
辅料:蒜一整头 香葱一支 蒸鱼豉油或鲜味生抽一勺 色拉油适量 盐少量
金银蒜粉丝蒸扇贝的做法步骤
1. 好吧！开始了。。。扇贝外壳用刷子刷干净。用一金属制的勺子沿着 扇贝的缝隙深入把扇贝外壳比较浅的一面去掉 把扇贝肉留在深的一侧 这是为了能放更多的配料 和把汤汁更多的保留。。。去掉扇贝里脏污的那一块，然后清洗干净备用之。
2. 关键的来了哦 。。。蒜蓉料的制作：蒜头拍破剁碎，取一半用量做油炸蒜蓉 也就是金蒜——锅烧热后 加入适量稍多些色拉油，放入蒜蓉小火炸制，，一定是小火 要不然蒜会糊掉。。。等蒜蓉慢慢变成微黄色后马上离火。。。把蒜捞出，凉凉后变酥和另一半生蒜混合，倒入炸蒜油，切碎的青红椒，少许的精盐拌匀 就好了。。。
3. 粉丝泡热水 变软后 切碎放在扇贝壳里。然后上面放上洗净的扇贝肉，再把蒜蓉料放在上面。
4. 蒸锅放适量 水，烧开后把扇贝放入。大火蒸5分钟后即可出锅。
5. 扇贝取出装盘撒上香葱末，烧热少量色拉油浇在上面，最后再放入少量的蒸鱼豉油上桌 。
小贴士:
蒸制时间 不能 过长，否则肉质变硬就 不好吃了。 假如炸蒜蓉 自己没有太大把握做好的话 ， 就直接生蒜吧 味道也很好。过多的调味对于如此鲜美的食材来说都是多余的。一点点的盐 一点点的豉油足矣。
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