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豉香梭蟹炒年糕

文章来源: 网络fjqc.cn      作者:网络     时间:2013-04-09    
摘要: 主料:新鲜梭子蟹3只 年糕150克
辅料:豆豉1小勺 生抽1小勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺 白酒1/2小勺 油1大勺 葱姜适量
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤
1. 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下

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主料:新鲜梭子蟹3只  年糕150克SHY奉节脐橙网
辅料:豆豉1小勺  生抽1小勺  盐1/2小勺  糖1/2小勺  白酒1/2小勺  油1大勺  葱姜适量 SHY奉节脐橙网

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豉香梭蟹炒年糕的做法步骤SHY奉节脐橙网
1. 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下;SHY奉节脐橙网
2. 然后将蟹盖揭开;SHY奉节脐橙网
3. 撕去螃蟹的腮;SHY奉节脐橙网
4. 然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;SHY奉节脐橙网
5. 螃蟹加入盐1/2小勺;SHY奉节脐橙网
6. 白酒1/2小勺腌制一下;SHY奉节脐橙网
7. 年糕放入清水中浸泡10分钟;SHY奉节脐橙网
8. 锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香;SHY奉节脐橙网
9. 将腌制好的螃蟹入锅翻炒,加入1小勺生抽调味;SHY奉节脐橙网
10. 加入1小勺豆豉翻炒均匀;SHY奉节脐橙网
11. 锅中加入一碗水;SHY奉节脐橙网
12. 将年糕放入锅中和螃蟹一起煮;SHY奉节脐橙网
13. 等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅。SHY奉节脐橙网

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小贴士SHY奉节脐橙网
1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙。SHY奉节脐橙网
2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了,硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。SHY奉节脐橙网
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了对身体不好。SHY奉节脐橙网
4、等到年糕煮软后,加入半小勺白糖,可以起提鲜的作用,让菜的口感更好。SHY奉节脐橙网
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