用料 ：
鲩鱼肉 200克 油菜心 200克
胡萝卜 10克 红辣椒 1个
生姜 1小块 淀粉 适量
食用油 300克实耗30克 香油 3克
胡椒粉 3克 精盐 3克
白糖 1.5克 味精 1.5克
做法 ：
1、鲩鱼肉去皮切厚片，菜心去老叶洗净，生姜切小片，胡萝卜切片；红辣椒洗净切
2、在鲩鱼肉中调入少许盐、味精、湿淀粉，腌10分钟
3、烧锅下油，油温升至九成热时，轻轻下入鱼片，滑炒至八成熟时倒出
4、锅内留适量油，下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒，加盐，用中火炒至快断生时倒入鱼片，调入味精、糖、胡椒粉，轻轻炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可
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