清蒸扁鱼

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菜谱口味yx7奉节脐橙网
咸鲜味yx7奉节脐橙网
制作工艺yx7奉节脐橙网
清蒸yx7奉节脐橙网
原料yx7奉节脐橙网
主料:鲢鱼 750克yx7奉节脐橙网
辅料:火腿肠 50克 香菇（鲜） 20克 香菜 25克yx7奉节脐橙网
调料:大葱 10克 姜 5克 盐 9克 猪油（炼制） 10克 植物油 75克 黄酒 0克 味精 3克 淀粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各适量yx7奉节脐橙网
制作方法yx7奉节脐橙网
1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。yx7奉节脐橙网
2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。yx7奉节脐橙网
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