麻腐海参

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主料：海参50克 Nal奉节脐橙网
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辅料：淀粉(蚕豆)150克 Nal奉节脐橙网
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调料：盐5克味 精4克 芝麻酱100克 黄酒18克 姜汁10克 香油3克 酱油15克 Nal奉节脐橙网
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烹饪方法： Nal奉节脐橙网
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1. 炒锅置火上，添入清汤300毫升，兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克，用小火烧开； Nal奉节脐橙网
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2. 将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内，用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状； Nal奉节脐橙网

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3. 将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀，盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐； Nal奉节脐橙网
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4. 将水发刺参片成8 厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉； Nal奉节脐橙网
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5. 把晾好的麻腐片成8 厘米长、3 厘米宽的卧刀片； Nal奉节脐橙网
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6. 一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形； Nal奉节脐橙网
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7. 再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁，浇在盘中即可。 Nal奉节脐橙网