金酱虾简介
金酱是从色泽命名的一种叫法，是用黄椒熬制的酱料，辣味较轻，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用，也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配，更能突出大虾的鲜味。
食材
虾、油、盐、味精、黄椒酱、料酒、葱、姜
制作步骤
1、主辅料：大虾、黄椒酱。
2、从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。
3、依次做完。
4、加盐、料酒腌渍10分钟。
5、将其冲洗干净备用。
6、起锅热油，炒香葱姜。
7、放入备用的虾。
8、烹入料酒。
9、加入黄椒酱。
10、翻炒均匀。
11、加盐、味精调味。
12、加一点点水煨制1分钟左右。
13、旺火收汁，即可关火。
14、出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。
2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。
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