用料 :
牛腩 700g 红酒 200ml
胡萝卜 洋葱
大葱 姜片
西红柿 香草碎
盐 黑胡椒
番茄沙司 香叶
做法 :
1. 牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿切块备用
2. 切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟（这里第一次加入红酒，可给牛腩去腥，入味）
3. 锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒
4. 待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中（第二次倒入红酒，可让牛腩入味又上色）
5. 砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转小火焖1.5小时（最后一次倒入余下的红酒，让其汤汁更入味，酒味浓香）
6. 翻看下牛腩，筷子可以插过肉时，倒入红萝卜，焖至萝卜熟，倒入番茄块，搅拌下，再焖5分钟，关火后趁热再撒上少许香草碎，搅拌均匀即可
渝公网安备 50023602000182号 