用料 :
牛健肉 600克 十三香卤料包
姜片 蒜
山楂干
做法 :
1.牛肉切大块放入冷水锅中煮
2.煮开后看见有污浊泡沫
3.捞起用清水洗净
4.将所有材料和辅料放入电压力锅中
5.加入刚能没过材料的清水(电压力锅有锁水功能,不必担心水分流失),倒入红酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉,喜欢辣味的还可以放上几根干辣椒
6. 按“蹄筋”键即可,煮好后将牛肉直接在锅内浸泡2小时左右,凉凉后再切片即可
小贴士:
1、卤牛肉最好用肉筋相间的牛后腿腱子肉,卤好的牛肉晾凉后切片直接吃,或者加入香菜、辣椒油、酱油、香油、花椒油、糖等凉拌
2、卤牛肉时候添加少许的干山楂片,既可以消油腻,又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中,从而使卤好的牛肉更入味。