香辣酥炸银枪鱼

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用料 (鱼&腌鱼料)vvy奉节脐橙网
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银枪鱼（针鱼） 白酒 vvy奉节脐橙网
盐 黑胡椒碎 vvy奉节脐橙网
蒜头 姜末 vvy奉节脐橙网
豆豉 干辣椒 vvy奉节脐橙网
椒盐 vvy奉节脐橙网
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做法 :vvy奉节脐橙网
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1.银枪鱼洗干净去除内脏及头，切成两段，用腌鱼料腌制片刻vvy奉节脐橙网
2.腌好的鱼沥干水分鱼身拍上一层干淀粉vvy奉节脐橙网
3.锅内放油烧至8成热，把鱼下油锅炸至金黄酥脆vvy奉节脐橙网
4.油锅里的炸油倒出留少量的底油，爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈，关火vvy奉节脐橙网
5.放入炸好的鱼再撒入椒盐粉翻两下就可以出锅了vvy奉节脐橙网
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小贴士:vvy奉节脐橙网
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1、用高度白酒腌制海鱼，去腥的效果比料酒要好，高度白酒用北京的二锅头就很不错，便宜、实惠。 vvy奉节脐橙网
2、炸鱼的时候要用厨房纸把鱼身擦干，或者拍一层薄薄的干淀粉或面粉，让表层更酥香 vvy奉节脐橙网
3、爆香调味料之后要立即关火用余温使其吸收，防止温度过高，调味料发苦vvy奉节脐橙网
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