用料 :
韭菜 150克 鸡蛋 2个
干辣椒片或粉 5克 大蒜 3瓣
花椒粉 2克 酱油 15克（不要用颜色太重的）
醋 5克 食用油 20~25克
熟芝麻 5克 生姜 2片
香油 少许 盐 适量
白糖 一点点（提鲜）
做法 :
1.先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉（没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油），然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料
2.稍微凉后放入酱油、醋、白糖、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎（味道更好）也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了
3.两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散
4.将煎锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，可以煎两张，煎好后盛出来晾凉
5.韭菜提前摘洗干净，清水泡一会，然后在沸水锅中烫变色（时间要短，变色就可以了），捞出过凉水然后捞出挤去水份
6.将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看
7.将韭菜也切成3.5厘米长的段，和蛋皮丝都放入盆中
8.将刚才做好的调料汁倒进去，然后放适量的盐拌匀就可以了
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