炝炒藕片

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用料 :VYa奉节脐橙网
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藕 1根 干红辣椒 6个VYa奉节脐橙网
花椒 10粒 蒜 2瓣VYa奉节脐橙网
葱白 1小段 生姜 1片VYa奉节脐橙网
盐 1茶匙 糖 1茶匙VYa奉节脐橙网
生抽 1/2匙 VYa奉节脐橙网
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做法 :VYa奉节脐橙网
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1. 藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用 VYa奉节脐橙网
2. 干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝 VYa奉节脐橙网
3. 锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香 VYa奉节脐橙网
4. 加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可 VYa奉节脐橙网
小贴士VYa奉节脐橙网
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1.藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆，也能有效避免氧化变色 VYa奉节脐橙网
2.这道菜里的生抽不要加太多，影响色泽 VYa奉节脐橙网
3.炝炒的菜油要热，并且全程大火爆炒，所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈，出香味后立即放入藕片 VYa奉节脐橙网
4.用少许糖代替味精，提味增香VYa奉节脐橙网
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