用料 ：
精肉 一斤 酱瓜 细条两根
糟萝卜 小个的半个 大蒜 三瓣
砂仁 四粒 草果 一个
花椒 十粒 桔皮 一小片
香油 少许 菜油 少许
镇江醋 少许 生抽 少许
做法 ：
1. 精肉切成薄片，放入少许生抽及菜油腌制15分钟左右
2. 炒锅烧红后，放入腌制好的肉，不需另行加油，爆炒至血色全无，发白即好
3. 取出铺凉后切成细丝
4. 酱瓜、糟萝卜切成细丝备用，大蒜拍、切成末备用，砂仁拍碎，草果去壳拍碎备用，桔皮剪成细丝，备用
5. 锅中放入少许香油，至油6成热，放入上一步骤的所有材料及切好的肉丝拌炒。炒至香味浓郁，即可
6. 炒好后可立即食用，食用前放少许醋，拌匀。也可炒好后放冷却，保存。当凉菜食用，食用前拌少许醋即可
小贴士：
用精肉切细薄片子，酱油洗净，入火烧红锅、爆炒，去血水、微白，即好。取出，切成丝，再加酱瓜、糟萝卜、大蒜、砂仁、草果、花椒、桔丝、香油拌炒。肉丝临食加醋和匀，食之甚美。
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