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鱿鱼翅炒时蔬

文章来源: 网络fjqc.cn      作者:网络     时间:2012-11-23    
摘要:

处理鱿鱼翅:

1.鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜,再用清水洗净,擦干水分

(淘米水有很有的去腥功用,如果觉得黑膜不好撕,还可以试试白醋)

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处理鱿鱼翅:7FC奉节脐橙网
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1.鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜,再用清水洗净,擦干水分7FC奉节脐橙网
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(淘米水有很有的去腥功用,如果觉得黑膜不好撕,还可以试试白醋)7FC奉节脐橙网
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2.处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩,会有淡淡的粉色7FC奉节脐橙网
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3.鱿鱼翅对半开,或者片成自己想要的厚度7FC奉节脐橙网
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4.因为焯水的时候会缩一些,所以切条的时候可以切宽厚一些7FC奉节脐橙网
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5.水烧开,鱿鱼翅焯水,沥干水分备用7FC奉节脐橙网
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A、 准备7FC奉节脐橙网
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原料:鱿鱼 红椒7FC奉节脐橙网
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做法:7FC奉节脐橙网
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1.红肉椒、小细芹洗净备用7FC奉节脐橙网
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2.姜、蒜剁末7FC奉节脐橙网
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3.准备一些料酒7FC奉节脐橙网
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4.黑胡椒7FC奉节脐橙网
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当然,还有盐……7FC奉节脐橙网
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B、开始做吧7FC奉节脐橙网
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1.红肉椒改刀备用7FC奉节脐橙网
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2.细芹切段备用7FC奉节脐橙网
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3.细芹快速焯水,过凉,沥干水分7FC奉节脐橙网
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4.锅内热油,煸香姜、蒜末7FC奉节脐橙网
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5.倒入芹菜快速翻炒7FC奉节脐橙网
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6.倒入鱿鱼翅快速翻炒,调入少量料酒,放入黑胡椒碎7FC奉节脐橙网
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7.调入少量料酒,放入黑胡椒碎7FC奉节脐橙网
8.倒入红肉椒,翻炒几下7FC奉节脐橙网
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9.放少许盐调味,即可出锅7FC奉节脐橙网
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小啰嗦:7FC奉节脐橙网
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1.芹菜焯水的时候速度要快,还要过凉,这样能缩短芹菜炒制的时候,颜色翠绿, 口感脆嫩7FC奉节脐橙网
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2.鱿鱼翅焯水的时间也不要长,稍稍卷起就可以了;炒制的时候动作要快,口感才 会鲜嫩有弹性,炒制的时间过长,出水多,口感就硬了7FC奉节脐橙网
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3.做这样的海鲜小炒,配料、作料要简单,一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材 本身的鲜甜。选择芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑,香味特殊但不浓郁,搭配 也会清爽鲜美 7FC奉节脐橙网
4.临出锅再放盐,也是避免鱿鱼翅过多的出水
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Tags(关键字): 产量 奉节脐橙