用料 :
小鱼干 蒜苗
姜 花椒
干辣椒 蒜
做法 :
1. 蒜苗斜着切薄片,姜切丝,蒜切片
2. 油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香
3. 加入小鱼干翻炒一分钟
4. 加入高汤(或开水)加盖焖五分钟
5. 放入蒜苗和蒜片,调味后炒匀出锅
小贴士:
最好用素油,这里用的菜籽油。
加高汤焖之前,倒入少量醋,有助于鱼骨酥化。
类似小鱼干做法同,应该都差不多。
用料 :
小鱼干 蒜苗
姜 花椒
干辣椒 蒜
做法 :
1. 蒜苗斜着切薄片,姜切丝,蒜切片
2. 油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香
3. 加入小鱼干翻炒一分钟
4. 加入高汤(或开水)加盖焖五分钟
5. 放入蒜苗和蒜片,调味后炒匀出锅
小贴士:
最好用素油,这里用的菜籽油。
加高汤焖之前,倒入少量醋,有助于鱼骨酥化。
类似小鱼干做法同,应该都差不多。