用料 ：
大黄鱼 1条（约650克） 胡椒粒 5克
白醋 2汤匙 大葱 20克
生姜 1-克 红椒 5克
胡椒粉 1茶匙 味精 1/4茶匙
黄酒 50克
做法 ：
1.胡椒粒放入蒜臼中捣成粗粒
2.3/4葱切段，3/4姜切片，红椒和剩余的葱、姜切丝浸泡在水中
3.大黄鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净
4.鱼身两面剔花刀
5.起油锅，油温升至7成热时放入黄鱼
6.煎至黄鱼两面微黄盛出
7.锅内留底油，放入胡椒碎、葱段、姜片爆香
8.放入煎好的黄鱼
9.加入适量的水，放入黄酒
10.大火煮15分钟，加入味精调匀
11.汤碗中放入胡椒粉、适量的葱、白醋、味精
12.黄鱼先盛入汤碗，锅内汤汁用筛过滤后倒入汤碗，表面点缀葱丝、姜丝、红椒即可
小贴士：
1、黄鱼去内脏的时侯要小心，别把苦胆弄破了。
2、黄鱼煎制的时候不必煎的过老，上色即可盛出。
3、白醋直接放入汤碗中，酸味不会挥发过多，口感才好。
渝公网安备 50023602000182号 