用料 :
豆腐皮儿 葱丝
配菜 花生油
八角 花椒
葱姜片
做法 :
1. 豆腐皮切段再切丝，入开水锅中煮透捞出过凉沥水
2. 葱切细丝备用
3. 将沥好水的豆腐皮儿装在容品中，加入适量盐，生抽或蒸鱼豉油拌匀，表面撒一层葱丝
4. 锅中倒入适量花生油，小火，将八角，花椒，葱姜片炸出香味，炸糊丢弃不用
5. 油锅继续加热至油冒烟时关火，将烧热的油快速的沿葱丝浇下，拌匀即可食用
小贴士:
如果怕拌不匀的话，可以将浇好的豆腐皮再倒回到还有余热的锅中翻拌均匀。
我就是这样做的，这样能够拌的更均匀些，口感更好。
是在关火的状态下哦……只是利用锅的余热。
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