用料 ：
牛柳 300克 黑胡椒 10克左右（用搅拌机打碎）
紫皮洋葱 一个（小个的，约50克） 杭椒 一个
美人椒 一个 姜 一片
盐 鸡精 少许
耗油 少许 酱油 少许
做法 ：
1. 将牛柳改刀成一厘米见方的粒状（注意要横向切断纤维）加少许耗油和盐腌制半小时左右
2. 辅料改刀成自己喜欢的形状备用
3. 锅烧热入大约40克油，把牛肉倒入炒至变色出锅
4. 锅留底油将辅料爆香，加入牛肉快速翻炒片刻
5. 加入调味料即可
小贴士：
牛柳即牛身上最嫩的一块，还有个俗名，情急之下忘了，您去买的时候可以问问商贩，他会很诚实的告诉你的。俺从来不用嫩肉粉，偶尔会用玉米淀粉或者蛋清，今天选用的肉嫩故未加任何的辅助添加剂。
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