用料:
茄子 青椒
红椒 洋葱
葱 姜
蒜 盐
鸡精
做法 :
1. 茄子洗净切丝，泡在盐水里；青红椒、洋葱切丝备用
2. 锅烧热倒油（稍大量），入茄子炒软后捞出
3. 锅内留底油烧至5成热，下葱花、姜片、蒜末爆香
4. 下入青红椒、洋葱断生，下过油的茄子
5. 调入食盐和鸡精炒匀
小贴士:
1茄子切丝立即放入淡盐水中，防止氧化变黑
2茄子先用油煸炒一下，炒茄子的用油比一般菜略多些
3盛出茄子，锅里的底油把辅料爆香然后下入青椒
4最后和过油的茄子混合炒匀调入盐，鸡精即可
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