原料：
鸡大腿800克、玫瑰酱一大勺、香菇、笋片若干。
调味料：
生抽、老抽适量 葱姜段、八角、花椒、黄酒适量。
做法：
1、将鸡腿用清水反复洗净。
2、接着切成大小适中的块状。
3、在煮沸的水中将鸡块焯一下。
4、撇去血沫后，捞出沥干备用。
5、炒锅中倒入少许食用油烧热，放入葱姜爆香。
6、接着把步骤4中的鸡块倒入，加入黄酒煸炒片刻。
7、再加入适量的生抽调味，老抽上色，翻炒均匀。
8、最后倒入汤锅中，加入一大勺玫瑰酱和洗净的香菇。
9、水开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟。
10、打开锅盖，转大火收汁约10分钟至汤汁浓稠即可。
注意事项：
1、秋季气候干燥，炖肉时尽量加入一些蔬菜来同时炖煮，营养更丰富，口感也更鲜美。
2、绿叶蔬菜不适宜长时间的炖煮，长时间的加热会大量流失维生素。
3、适宜于肉类一共炖煮的蔬菜有芋头、南瓜、香菇、冬瓜和萝卜等等，可根据不同的肉类来进行搭配。
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