主料:
墨鱼200克
辅料:
葱花生姜100克
调料:
盐糖蚝油白酒
做法：
1、生姜去皮，切细丝
2、倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆
3、撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净
4、将处理干净的墨鱼，切成段
5、锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用
6、水开后，将墨鱼倒进去
7、煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬
8、锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒
9、再放入葱花
10、放适量盐调味
11、放少许白糖，提鲜
12、再加入一勺耗油，提味增鲜
13、炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀
14、再倒入墨鱼
15、大火炒制半分钟，即可出锅
膳食食疗：
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。生姜味辛，性温；能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表；姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。夏季食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
注意事项：
姜丝的辛辣，不是所有人能接受了的。教大家个小妙招，用白酒浸泡姜丝，可去除很大一部分姜的辛辣味道，可使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
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