冬菜排骨汤

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主料：猪小排（猪肋排）600克8oL奉节脐橙网
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辅料：冬菜150克8oL奉节脐橙网
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调料：盐10克  味精2克  胡椒2克   姜15克  醋10克8oL奉节脐橙网
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烹饪方法：8oL奉节脐橙网
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1. 冬菜尖洗净，漂去部分盐分；8oL奉节脐橙网
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2. 猪排洗净块成5厘米长；8oL奉节脐橙网
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3. 姜拍破，均待用；8oL奉节脐橙网
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4. 猪排氽一水；8oL奉节脐橙网
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5. 炖锅内掺入清汤，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，大火烧开；8oL奉节脐橙网
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6. 打去浮沫，再改小火顿至对扦排软离骨，最后放入盐和味精，起锅即成。8oL奉节脐橙网
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小贴士：8oL奉节脐橙网
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1. 炖汤时，汤要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味；8oL奉节脐橙网
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2. 熬汤时加点醋，有利于扦排中钙质软化分解于汤中，可增加汤的浓度。8oL奉节脐橙网
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3. 选用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中；8oL奉节脐橙网
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4. 成品冬菜中有肉味，猪排软而不烂，带有冬菜香味，汤鲜美爽口，令人喜爱。8oL奉节脐橙网