原料：蚝仔半袋 鸡蛋3个 香菇4朵 香葱1根
调料：盐1茶匙（5克） 干淀粉1/2茶匙（约3克） 料酒1/2茶匙（约3ml） 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)
做法:
1、蚝仔在水龙头下冲洗干净，沥干水份。把鸡蛋打散成蛋液，香菇切细丝，香葱切成葱花备用。
2、锅中倒入清水，大火煮开，放入蚝仔，5秒钟后马上捞出，沥干水份，放入凉水中浸泡，直到蚝仔凉透，然后再捞出，充分沥干水分备用。
3、把香菇丝，葱花放入打好的蛋液中，搅匀后，倒入沥干的蚝仔，撒入盐，干淀粉，料酒，白胡椒，搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒入油（15ml），改成中火，将蛋液倒入锅内，并晃动锅，使蛋液变平坦，待周边的蛋液微微卷起时，马上用铲子轻轻的炒中间还没有凝固的蛋液，一直炒到蛋液基本凝固。
5、然后在锅中淋入少许油，当蛋饼能在锅中移动时，将蛋饼翻个，再煎1分钟即可。
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